Categoria: Antipasto, Dolce
Tempo di preparazione: 40 minuti
La tyropita di Skopelos, una specie torta salata farcita al formaggio, è un rituale. Molte famiglie locali hanno la loro versione, leggermente modificata, ma le caratteristiche di base restano le stesse: pasta fillo fatta a mano e croccante, myzithra, formaggio fresco di capra, olio e la tipica forma ritorta creata con pazienza e cura.
Dorata, soffice e profumata, preparata con cura e semplicità, la tyropita di Skopelos rappresenta un vero e proprio simbolo dell’isola. Quando è ora di partire da Skopelos, il suo sapore diventa un amato ricordo che può rivivere altrove – basta trovare gli ingredienti giusti.
Ingredienti per 4-6 porzioni
Per l’impasto:
350 g di farina di grano duro
7 g di sale
40 g di olio d’oliva
160 g di acqua a temperatura ambiente
Spremuta di ½ limone
100 g di farina tipo 00 per aprire la sfoglia
50 g di amido di mais per aprire la foglia
Per il ripieno:
450 g di formaggio Feta tritata grossolanamente o formaggio Mytzithra di Skopelos
1 cucchiaio di origano o timo
Pepe
400 ml di olio d’oliva o di semi per friggere
Per servire:
Miele
Timo
Yogurt
Preparazione:
In una grande ciotola mescolare la farina, il sale, l’olio d’oliva ed il succo di limone. Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Lasciar riposare per 1 ora.
In un’altra ciotola sbriciolare grossolanamente il formaggio Feta o Mytzithra e aggiungere l’origano e il pepe.
Dividere l’impasto in 5 parti formando delle palline ed aprirle in strisce lunghe di circa 10x30 cm, lavorando su un piano infarinato con farina e amido di mais.
Versare una quantità di formaggio su ogni strato di pasta fillo e arrotolare a forma di cilindro lungo per poi arrotolarlo su se stesso formando una lumaca.
Scaldare abbondante olio in una padella e friggere ogni pita fino ad ottenere una doratura omogenea e croccante, per circa 3-4 minuti.
Servire la tyropita ben calda, accompagnata da miele e timo, oppure yogurt, come è tradizione a Skopelos.
Tempo di preparazione: 40 minuti
La tyropita di Skopelos, una specie torta salata farcita al formaggio, è un rituale. Molte famiglie locali hanno la loro versione, leggermente modificata, ma le caratteristiche di base restano le stesse: pasta fillo fatta a mano e croccante, myzithra, formaggio fresco di capra, olio e la tipica forma ritorta creata con pazienza e cura.
Dorata, soffice e profumata, preparata con cura e semplicità, la tyropita di Skopelos rappresenta un vero e proprio simbolo dell’isola. Quando è ora di partire da Skopelos, il suo sapore diventa un amato ricordo che può rivivere altrove – basta trovare gli ingredienti giusti.
Ingredienti per 4-6 porzioni
Per l’impasto:
350 g di farina di grano duro
7 g di sale
40 g di olio d’oliva
160 g di acqua a temperatura ambiente
Spremuta di ½ limone
100 g di farina tipo 00 per aprire la sfoglia
50 g di amido di mais per aprire la foglia
Per il ripieno:
450 g di formaggio Feta tritata grossolanamente o formaggio Mytzithra di Skopelos
1 cucchiaio di origano o timo
Pepe
400 ml di olio d’oliva o di semi per friggere
Per servire:
Miele
Timo
Yogurt
Preparazione:
In una grande ciotola mescolare la farina, il sale, l’olio d’oliva ed il succo di limone. Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Lasciar riposare per 1 ora.
In un’altra ciotola sbriciolare grossolanamente il formaggio Feta o Mytzithra e aggiungere l’origano e il pepe.
Dividere l’impasto in 5 parti formando delle palline ed aprirle in strisce lunghe di circa 10x30 cm, lavorando su un piano infarinato con farina e amido di mais.
Versare una quantità di formaggio su ogni strato di pasta fillo e arrotolare a forma di cilindro lungo per poi arrotolarlo su se stesso formando una lumaca.
Scaldare abbondante olio in una padella e friggere ogni pita fino ad ottenere una doratura omogenea e croccante, per circa 3-4 minuti.
Servire la tyropita ben calda, accompagnata da miele e timo, oppure yogurt, come è tradizione a Skopelos.