Receta tradicional de Ítaca
La tserepa de Ithaca es uno de los platos más característicos de la cocina local y está directamente ligada a la vida cotidiana y a la hospitalidad de la isla. La receta se basa en ingredientes sencillos: pollo, patatas, ajo y hierbas aromáticas. El resultado refleja la filosofía de la cocina jónica, donde el sabor nace de la materia prima y del lento método de cocción. El aroma único que desprende este plato recién hecho le transportará a la tradición de la isla.
Se trata de un plato tradicional al horno que antiguamente se cocinaba en la llamada «tserepa», un recipiente cubierto de barro o metal que funcionaba como horno portátil. Hoy, la palabra alude también a la técnica de cocción correspondiente. La tserepa se coloca sobre el fuego, se cubre con brasas encendidas y se deja cocer lentamente durante horas.
Se trata de un plato tradicional al horno que antiguamente se cocinaba en la llamada «tserepa», un recipiente cubierto de barro o metal que funcionaba como horno portátil. Hoy, la palabra alude también a la técnica de cocción correspondiente. La tserepa se coloca sobre el fuego, se cubre con brasas encendidas y se deja cocer lentamente durante horas.
