Kabeljaukuchen

Zubereitung der Füllung:Entfernen Sie die Haut vom Kabeljau und lassen Sie ihn 12 bis 14 Stunden in Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser dabei häufig, etwa 3- bis 4-mal. Nehmen Sie den Fisch aus dem Wasser und lassen Sie ihn abtropfen.

Entfernen Sie alle Gräten von Hand und zerteilen Sie das Filet in kleine Stücke. Kochen Sie den Reis und geben Sie ihn in eine große Schüssel. Fügen Sie den Kabeljau, das Olivenöl, den Schnittlauch, den Dill, den Majoran, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut.

Phylloteig:Geben Sie 400 g Mehl in eine Schüssel und lassen Sie in der Mitte eine Mulde frei.

Geben Sie in diese Mulde Salz, Öl, Wein und Wasser und beginnen Sie zu kneten. Falls nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis der Teig weich, glatt und nicht mehr klebrig ist. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen. Teilen Sie ihn dann und rollen Sie zwei dicke Teigblätter aus.

Fetten Sie eine längliche Backform ein und legen Sie eines der Teigblätter auf den Boden.

Verteilen Sie die Füllung darauf und bedecken Sie sie mit dem anderen Blatt. Schlagen Sie die überstehenden Teigränder nach innen ein.

Ritzen Sie das obere Teigblatt mit einem Messer in Rechtecke ein und backen Sie die Pastete eine Stunde lang bei 180 °C, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.