Pastel de Bacalao

Preparación del relleno:Retira la piel del bacalao y déjalo en remojo en agua durante 12 a 14 horas, cambiando el agua con frecuencia, unas 3 o 4 veces. Saca el pescado del agua y déjalo escurrir.

Quita todas las espinas a mano y desmenuza el filete en lascas. Hierve el arroz y colócalo en un bol grande, añadiendo y mezclando el bacalao, el aceite de oliva, el cebollino, el eneldo, la mejorana, la sal y la pimienta.

Masa filo:Pon 400 g de harina en un bol, dejando un hueco en el centro.

Añade en ese hueco la sal, el aceite, el vino y el agua, y empieza a amasar. Si es necesario, añade más harina hasta que la masa quede suave, lisa y no se pegue a las manos. Deja reposar la masa durante 30 minutos. Divide la masa y extiéndela en dos láminas gruesas.

Engrasa una fuente rectangular alargada y coloca una de las láminas de masa en el fondo.

Extiende encima el relleno y cúbrelo con la otra lámina. Dobla hacia dentro los bordes sobrantes de la masa.

Marca la lámina superior con un cuchillo formando rectángulos y hornea durante una hora a 180 °C, hasta que la masa quede crujiente y dorada.