Füllung:
Braten Sie die Fleischwürfel in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls und der Zwiebel an. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das im Wein aufgelöste Tomatenmark, den Knoblauch, die Petersilie und den Majoran hinzu. Danach fügen Sie den Reis, das restliche Olivenöl, den Käse und das Wasser hinzu.

Phylloteig:
Vermengen Sie Mehl, Salz, Wasser, Zitronensaft, Olivenöl und Natron in einer Schüssel und kneten Sie alles, bis der Teig weich und geschmeidig wird.

Teilen Sie den Teig in zwei Kugeln und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu zwei dicken Teigplatten aus.

Fetten Sie eine längliche Backform von 35 x 20 cm ein und legen Sie eine der Teigplatten auf den Boden.

Verteilen Sie die Füllung darauf und bedecken Sie sie mit der zweiten Platte. Schlagen Sie die überstehenden Teigränder nach innen ein.

Besprenkeln Sie alles mit Wasser und Olivenöl und backen Sie es bei 220 °C, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.