Bate el azúcar con las yemas de huevo.

Monta las claras aparte hasta obtener un merengue.

En la mezcla de yemas y azúcar, añade e incorpora alternando una cucharada de almendras, merengue y pan rallado, hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.

Luego añade la canela, la vainilla y la ralladura de limón, seguidas de la levadura en polvo, el brandy y el clavo molido.

Unta un molde con mantequilla, vierte la mezcla y hornea durante 30 minutos a 180 °C.

Prepara el almíbar hirviendo todos los ingredientes juntos.

Espera a que el almíbar se enfríe y luego viértelo sobre el pastel.