Gâteau aux amandes

Battez le sucre avec les jaunes d’œufs.

Montez les blancs d’œufs séparément en neige ferme pour faire une meringue.

Dans le mélange de jaunes d’œufs et de sucre, versez et incorporez alternativement une cuillère à soupe d’amandes, de meringue et de chapelure, jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été utilisés.

Ajoutez ensuite la cannelle, la vanille et le zeste de citron, puis la levure chimique, le brandy et les clous de girofle moulus.

Beurrez un moule, versez-y le mélange et faites cuire pendant 30 minutes à 180 °C.

Préparez le sirop en faisant bouillir tous les ingrédients ensemble.

Attendez que le sirop refroidisse, puis versez-le sur le gâteau.