La ricetta tradizionale di Itaca con pollo
La tserepa di Itaca è uno dei piatti più caratteristici della cucina locale ed è strettamente legata alla vita quotidiana e all’ospitalità dell’isola. La ricetta si basa su ingredienti semplici: pollo, patate, aglio ed erbe aromatiche. Il risultato esprime la filosofia della cucina delle Isole Ionie, dove il sapore nasce dalla qualità della materia prima e dalla lenta cottura. Il profumo unico che sprigiona il piatto appena sfornato vi farà viaggiare nella tradizione dell’isola.
Si tratta di un piatto tradizionale al forno, che un tempo veniva cotto nella cosiddetta «tserepa», un recipiente coperto in terracotta o in metallo che funzionava come un forno portatile. Oggi la parola rimanda anche alla corrispondente tecnica di cottura. La tserepa viene posta sul fuoco, coperta con brace ardente e lasciata cuocere lentamente per ore.
Si tratta di un piatto tradizionale al forno, che un tempo veniva cotto nella cosiddetta «tserepa», un recipiente coperto in terracotta o in metallo che funzionava come un forno portatile. Oggi la parola rimanda anche alla corrispondente tecnica di cottura. La tserepa viene posta sul fuoco, coperta con brace ardente e lasciata cuocere lentamente per ore.
