Recette traditionnelle d’Ithaque
La tserepa d’Ithaque est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine locale et est intimement liée à la vie quotidienne et à l’hospitalité de l’île. La recette repose sur des ingrédients simples : poulet, pommes de terre, ail et herbes aromatiques. Le résultat met en valeur la philosophie de la cuisine ionienne, où la saveur naît de la qualité des produits et de la cuisson lente. L’arôme unique qui se dégage du plat tout juste sorti du four vous fera voyager au cœur de la tradition de l’île.
Il s’agit d’un plat traditionnel cuit au four, qui autrefois se préparait dans la « tserepa », un récipient couvert en terre cuite ou en métal qui fonctionnait comme un four portatif. Aujourd’hui, le mot renvoie aussi à cette technique de cuisson. La tserepa est placée sur le feu, couverte de braises ardentes et laissée à cuire lentement pendant des heures.
Il s’agit d’un plat traditionnel cuit au four, qui autrefois se préparait dans la « tserepa », un récipient couvert en terre cuite ou en métal qui fonctionnait comme un four portatif. Aujourd’hui, le mot renvoie aussi à cette technique de cuisson. La tserepa est placée sur le feu, couverte de braises ardentes et laissée à cuire lentement pendant des heures.
